Hvorfor kan kaffe ikke opbevares i rustfri stålflaske?
Først kemisk reaktion
Den ætsende virkning af garvesyre
Kaffe indeholder garvesyre dette sure stof, når kaffen er i kontakt med den rustfri stålkopp i længere tid, vil garvesyren reagere med det rustfri stål, hvilket kan forårsage milde skader på den rustfri stålkopp, og det er let at producere kemiske reaktioner. Denne reaktion kan påvirke koppens levetid og kan også ændre kaffens smag. Det kan for eksempel give kaffe en dårlig smag, såsom en metallisk smag. Dette synspunkt er nævnt i 1.
Risiko for opløsning af metalelementer
Rustfrit stål er en legering sammensat af jern, krom, nikkel, molybdæn og andre metaller. Kaffe er et surt stof, hvis den rustfrie kop og kaffen kommer i for lang tid, kan jern, nikkel og andre metalelementer reagere med kaffe, er der risiko for skadelige stoffer. Ud fra et sundheds- og sikkerhedsperspektiv er det derfor ikke egnet at bruge kopper af rustfrit stål til at lave kaffe i lang tid. Dette er forklaret i detaljer i afsnit 3.
For det andet, virkningen af smag
Langvarig varmetilbageholdelse ødelægger smagen
Termokop af rustfrit stål har god varmeisoleringsevne, hvis den bruges til at lave kaffe, vil kaffen være i en langvarig varmeisoleringstilstand. Dette vil ødelægge smagen af kaffe, gøre kaffedrikken mere bitter, påvirke den originale smag af kaffe. Denne situation er nævnt i stk.
